Блины на дрожжах

Начните с приготовления опары: в глубокую миску налейте тёплое (но не горячее) молоко, чтобы активировать дрожжи. Добавьте дрожжи и немного сахара, аккуратно перемешайте. Оставьте смесь в тепле на 10-15 минут, пока дрожжи не 'запузырятся'.

Растопите сливочное масло любым удобным способом — на водяной бане или в микроволновке, следя, чтобы оно не закипело. Дайте маслу немного остынуть, чтобы сохранить правильную структуру теста.

Оставшееся молоко перелейте в отдельную миску. Вбейте яйцо, добавьте оставшийся сахар и щепотку соли, аккуратно перемешайте венчиком. Влейте немного остывшее сливочное масло и взбейте смесь до полного объединения ингредиентов.

Далее аккуратно влейте опару с дрожжами в яично-молочную смесь и тщательно перемешайте — это позволит тесту равномерно подняться.

Просейте муку, чтобы насытить её кислородом. Постепенно добавляйте муку к жидкой основе, каждый раз немного размешивая — это поможет получить гладкое тесто без комочков. Накройте миску полотенцем и оставьте на 2 часа в теплом месте. Для лучшей структуры теста перемешайте его 2-3 раза в течение этого времени.

Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Используйте половник, чтобы отмерять порции теста — так блины будут одного размера. Жарьте блины до золотистой корочки с обеих сторон, периодически смазывайте сковороду маслом, чтобы избежать прилипания. Складывайте готовые блины стопкой — они останутся мягкими и ароматными. Приятного аппетита!