Овощное рагу с цветной капустой и картошкой

На дно казанка наливаем немного растительного масла. Высыпаем мелко нарезанный лук. На небольшом огне слегка его обжариваем.

Помидоры нарезаем произвольно – некрупными кусочками или дольками. Отправляем к луку, обжариваем до появления кисловатого аромата.

Морковь режем ломтиками или брусочками, кубиком. Перекладываем в казан, смешиваем с обжаренными овощами.

Вслед за морковью выкладываем в казан картофель. Нарезка на ваше усмотрение, но не особо крупно. Вместе с картошкой добавляем в рагу соль и все специи. Если хотите сделать готовое блюдо поострее, добавьте молотый перец чили на свой вкус.

Все смешиваем. Заливаем водой и ставим на сильный огонь. После закипания прикрываем неплотно крышкой, готовим примерно 15 минут.

Когда овощи дойдут до полуготовности добавляем цветную капусту, разобранную на некрупные соцветия. Предварительно отваривать ее не нужно, она быстро размягчится и будет готова одновременно с остальными овощами. Если планируем приготовить рагу с большим количеством подливки, добавляем еще воды до желаемой консистенции. Не забываем положить лавровый лист – он сделает рагу ароматнее.

Готовим овощное рагу еще 15 минут, доводим до полной готовности. Посыпаем мелко нарезанной зеленью, перемешиваем и даем настояться под крышкой.

Постное овощное рагу с картофелем и цветной капустой готово. Раскладываем по тарелкам, присыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

В пост рагу отлично насытит, а в обычное время будет вкусным полезным гарниром к мясным блюдам или курице. Приятного аппетита!