Свинина, тушеная в кокосовом молоке

Свинину нарезаем достаточно крупными кусками, величиной примерно со спичечный коробок. Если мясо с жирком, оставляем его – получится еще сочнее. Перекладываем в глубокую миску. Корень имбиря очищаем, натираем на мелкой терке сразу на мясо.

Зерна кориандра и зиру измельчаем в ступке. Вместе с остальными молотыми специями и приправой карри добавляем в мясо. Солим по вкусу.

Руками тщательно перемешиваем, втираем специи в каждый кусочек мяса. Накрываем, оставляем на полчаса или выдерживаем дольше.

Разогреваем в сковороде или сразу в казане растительное масло. Выкладываем мясо в один слой. Обжариваем на средне-сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

Мясо чуть сдвигаем в сторону. На освободившееся место выкладываем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем до мягкости.

Перекладываем мясо с луком в казанок. На сковороду наливаем стакан воды, даем закипеть и выливаем в казан с мясом. Размешиваем.

Плотно накрываем крышкой и тушим 40-45 минут или до мягкости мяса. Вливаем кокосовое молоко.

Добавляем палочки корицы. Огонь делаем минимальным. Крышкой не накрываем. Тушим свинину в кокосовом молоке 10-15 минут. За это время подливка загустеет, наберет вкус и цвет.

Пока мясо тушится, отвариваем рис до готовности. Сохраняем горячим или теплым.

Выкладываем на тарелку горку риса, рядом кусочки нежнейшего мяса и поливаем подливкой из кокосового молока. Получается очень вкусно, ароматно и сытно. Приятного аппетита!