Сырники из творога с зеленью

В этом рецепте в творожную массу добавляется манная крупа, поэтому яйцо лучше взбить и в таком виде добавить к творогу, чтобы манка быстрее набухла. Вилкой или венчиком перебалтываем желток с белком до однородности.

Творог разминаем вилкой, растираем все комочки. Вливаем взбитое яйцо, всыпаем манную крупу. Все перемешиваем и оставляем минут на десять, пока манка не набухнет.

Зелень петрушки режем как можно мельче. Добавляем к творогу, солим по вкусу. Снова перемешиваем.

Всыпаем пшеничную муку. Количество может незначительно разниться, зависит от консистенции творога. В рецепте творог домашний, с умеренной жирностью, хорошо отжатый от сыворотки. Для пастообразного нужно добавить чуть больше муки.

Вмешиваем муку в творог. На стол просеиваем пару ложек муки. Выкладываем творожную массу, обкатываем в муке. Формируем колбаску, делим на 6-7 частей. Каждую скатываем в колобок, потом делаем пышную лепешку.

Масла в сковороду наливаем примерно на 1 см. Разогреваем, выкладываем творожные заготовки. На огне слабее среднего обжариваем сырники с одной стороны примерно 3-4 минуты, до светлой золотистой корочки.

Поддеваем вилкой, придерживаем сверху лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону. Подрумяниваем около трех минут, до румяности. Если масла недостаточно – подливаем, но не слишком много, иначе сырники получатся маслянистыми, излишне жирными.

Готовые сырники из творога с зеленью переносим со сковороды на бумажное полотенце, даем впитаться лишнему жиру. Подаем теплыми, со сметаной или нежирным йогуртом, смешанным с чесноком или укропом. Приятного аппетита!