Сырники с брынзой и зеленью

Творог разминаем толкушкой или разламываем вилкой на мелкие кусочки. Брынзу в зависимости от плотности или разминаем как творог или натираем через мелкую/крупную терку.

Смешиваем и вбиваем одно не очень крупное яйцо. Либо – в низкокалорийном варианте – добавляем в творожную массу только белок.

Зелень петрушки, укропа, перья зеленого лука или кинзу, базилик режем помельче и высыпаем к творогу. Солим творожную массу. Соли может понадобиться немного больше – зависит от вкуса творога и солености брынзы. В любом случае на вкус творог должен быть чуточку пересоленым.

Все тщательно перемешиваем или снова разминаем толкушкой. Всыпаем муку. Выбор за вами, подойдет как пшеничная, так и цельнозерновая, овсяная.

Хорошенько вымешиваем творожную массу. Она постепенно станет плотной и будет легко отделяться от стенок посуды. Консистенция такая, чтобы можно было руками сформовать сырники.

Выкладываем творог на стол, присыпанный небольшим количеством муки. Делим на кусочки желаемой величины. В рецепте сырники в форме пирожков, достаточно крупные, примерно по 8-10 см. в длину и 5 см. шириной. Вы можете сделать обычные пышные лепешки.

Нагреваем сковороду с маслом. Выкладываем сырники, огонь делаем немного слабее среднего. Подрумяниваем снизу до золотистой корочки.

Аккуратно переворачиваем, придерживая лопаткой или вилкой. Подрумяниваем вторую сторону на таком же огне.

Перекладываем сырники с брынзой и зеленью на тарелку, немного остужаем и подаем со сметаной или сметанным соусом, свежими помидорами, зеленью.

Приятного аппетита!