Бендерики с мясом

Бендерики – необычные блинчики свернутые треугольниками с различной начинкой внутри. Она может быть из квашеной капусты, творога, мясного или куриного фарша, жареных с луком грибов, картофельного пюре с сыром или зеленью. Главное условие – начинку нужно размазывать очень тонким слоем, чтобы она успела приготовиться и не вытекала из блинов. Формовка у бендериков очень оригинальная: готовые блинчики разрезают на две половинки, каждую промазывают тонким слоем начинки, в нашем случае это сырой мясной фарш, сворачивают треугольником и затем обмакивают в яичный кляр. Жарят в масле по несколько минут с одной и другой стороны. Получаются треугольные мини-пирожки, румяные, с аппетитной хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Разлетаются мгновенно, поэтому если готовите для большой компании – увеличивайте количество продуктов в два-три раза.

Понравился рецепт?

40 минут

6 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

10 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

14 гр.

177

Килокалорий

На общий вес (961 гр.)

Белки

92 гр.
Жиры

91 гр.
Углеводы

127 гр.

1692

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Сначала напечем тоненьких эластичных блинчиков. В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар и добавляем пару щепоток соли.

шаг 2

Вливаем кефир комнатной температуры (если только что из холодильника, немного подогреваем на самом слабом огне).

шаг 3

Просеиваем муку, смешанную с содой (гасить ее не нужно).

шаг 4

Все взбиваем венчиком до абсолютно однородной, пышной массы с пузырьками пены. По густоте тесто будет как обычное блинное на кефире – не совсем жидкое, но и не густое. Если получилось густоватым, разводим кипятком.

шаг 5

Даем тесту настояться минут десять и начинаем печь блины. Сковороду смазываем (или маслом, или салом), наливаем немного теста и быстро распределяем тонким слоем. Поджариваем с одной стороны, вторую можно оставить светлой, только чуть подрумянить. Складываем на тарелку, накрываем – краешки не должны подсыхать.

шаг 6

Мясной фарш смешиваем с солью, перчим и вливаем 50 мл. холодной воды. Руками перемешиваем, затем отбиваем фарш до гладкой клейкой массы. Он не должен быть крутым, как на котлеты, иначе распределить на блинчиках будет сложно.

шаг 7

Блинчики разрезаем пополам. Складываем стопочкой. Смазываем поверхность каждой половинки тонким слоем фарша.

шаг 8

Сворачиваем треугольником: сначала одну сторону к середине, затем вторую тоже к середине. Треугольник слегка прижимаем.

шаг 9

Яйца взбиваем до пенной массы, подсаливаем по вкусу. Окунаем в яичный кляр блинные заготовки.

шаг 10

Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла. Выкладываем несколько блинчиков, подрумяниваем одну и вторую сторону. Огонь при жарке делаем слабым, чтобы фарш внутри успел пропариться, а сверху они не сгорели. Снимаем обжаренные блинчики на бумажное полотенце, удаляем жир.

шаг 11