Бендерики с мясом

Сначала напечем тоненьких эластичных блинчиков. В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар и добавляем пару щепоток соли.

Вливаем кефир комнатной температуры (если только что из холодильника, немного подогреваем на самом слабом огне).

Просеиваем муку, смешанную с содой (гасить ее не нужно).

Все взбиваем венчиком до абсолютно однородной, пышной массы с пузырьками пены. По густоте тесто будет как обычное блинное на кефире – не совсем жидкое, но и не густое. Если получилось густоватым, разводим кипятком.

Даем тесту настояться минут десять и начинаем печь блины. Сковороду смазываем (или маслом, или салом), наливаем немного теста и быстро распределяем тонким слоем. Поджариваем с одной стороны, вторую можно оставить светлой, только чуть подрумянить. Складываем на тарелку, накрываем – краешки не должны подсыхать.

Мясной фарш смешиваем с солью, перчим и вливаем 50 мл. холодной воды. Руками перемешиваем, затем отбиваем фарш до гладкой клейкой массы. Он не должен быть крутым, как на котлеты, иначе распределить на блинчиках будет сложно.

Блинчики разрезаем пополам. Складываем стопочкой. Смазываем поверхность каждой половинки тонким слоем фарша.

Сворачиваем треугольником: сначала одну сторону к середине, затем вторую тоже к середине. Треугольник слегка прижимаем.

Яйца взбиваем до пенной массы, подсаливаем по вкусу. Окунаем в яичный кляр блинные заготовки.

Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла. Выкладываем несколько блинчиков, подрумяниваем одну и вторую сторону. Огонь при жарке делаем слабым, чтобы фарш внутри успел пропариться, а сверху они не сгорели. Снимаем обжаренные блинчики на бумажное полотенце, удаляем жир.

Подаем бендерики с мясом горячими, дополнив томатным соусом, легким салатом или сладким чаем. Приятного аппетита!