Блины с куриным фаршем

Чистый шпинат положите на раскалённую сковороду без масла и прогрейте 1–2 минуты, чтобы он стал мягче. После этого переложите шпинат в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.

В глубокой миске соедините ряженку, шпинатное пюре и яйца. Хорошо перемешайте — для более однородной массы воспользуйтесь венчиком.

В отдельной миске смешайте пшеничную и овсяную муку, добавьте сахар, соль, соду и разрыхлитель. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

Влейте жидкую шпинатную смесь в мучную, аккуратно перемешайте до получения однородного теста без комочков. Оставьте на 10–15 минут, чтобы все компоненты соединились.

На хорошо разогретой сковороде с каплей растительного масла начинайте выпекать блинчики: налейте порцию теста, распределите его и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Для соуса песто смешайте в блендере свежий базилик, 4 столовые ложки кедровых орехов, оливковое масло, чеснок и пармезан до однородной массы. Приправьте по вкусу солью, перцем и несколькими каплями лимонного сока.

Куриную грудку измельчите в кухонном комбайне в фарш. Лук нарежьте мелко и обжарьте в сковороде до прозрачности. Добавьте к луку фарш, посолите, поперчите и жарьте примерно 20 минут до готовности. В конце всыпьте оставшиеся кедровые орехи и перемешайте.

На каждый приготовленный блин выложите немного соуса песто и куриного фарша, сложите его треугольником или конвертиком, а затем слегка подогрейте на сковороде для подачи.