Блинчики, фаршированные мясом, рисом и яйцом

Разбиваем в миску яйцо. Добавляем сахар и пол чайной ложки соли. Если любите контрастные вкусы, можно добавить еще немного сахара, чтобы блинчики получились сладковатыми (начинка будет соленой).

Взбиваем яйцо, сахар и соль до пенной массы. Вливаем молоко, все перемешиваем.

Просеиваем муку в один прием. Делаем в середине углубление, вливаем растительное масло. Ручным венчиком или миксером взбиваем тесто до гладкости и однородности.

По густоте оно будет как обычное тесто для блинчиков на молоке – не густым, но и не как водичка.

Даем тесту постоять минут десять и начинаем выпекать блины. Дно блинной сковороды смазываем тонким слоем растительного масла. Ставим на средне-сильный огонь, разогреваем. Наливаем порцию теста, прокручиваем сковороду, чтобы равномерно распределить по всему донышку тонким слоем. Выпекаем до румяности.

Переворачиваем блинчик. Вторую сторону печем несколько секунд, зарумянивать ее не нужно – блины будут обжариваться после фаршировки и светлая сторона тоже станет румяной.

Одновременно отвариваем до готовности рис. Промываем, вливаем к рисовой крупе полтора стакана воды. Чуть подсаливаем. После закипания делаем слабый огонь и под крышкой варим до мягкости. Вареный рис остужаем немного.

Перекладываем рис в миску, добавляем к нему мелко нарезанные яйца, сваренные вкрутую. Вареное мясо перекручиваем два-три раза на мясорубке (в рецепте используется уже готовый фарш), отправляем к рису с яйцами. Солим по вкусу, при желании добавляем мелко нарезанный укроп и немного черного молотого перца.

Все тщательно перемешиваем, как бы разминаем ложкой начинку. Если получилась очень крутой, вливаем немного кипятка или бульона и снова перемешиваем.

Фаршируем блины. Кладем блинчик светлой стороной вниз. На подрумяненную выкладываем начинку. Закрываем начинку свободным краем, подворачиваем с одной и другой стороны. Сворачиваем конвертиком.

В сковороду наливаем немного растительного масла. Разогреваем, выкладываем блины на небольшом расстоянии. Огонь делаем слабее среднего. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

Блинчики, фаршированные мясным фаршем, рисом и яйцами готовы.

Подаем горячими или теплыми, дополнив томатным соусом, домашней аджикой или просто со сладким чаем. Приятного аппетита!