Блины на кислом кефире

В глубокую миску выливаем слегка подогретый кефир. Нагревая, обязательно помешиваем, отгоняем от стенок чтобы не свернулся. Как только станет чуть тепленьким, убираем с огня и переливаем в миску. Разбиваем туда же яйцо.

Взбиваем венчиком, соединяем яйцо и кефир. Добавляем сахар, соль. Количество регулируем на свой вкус и с учетом того, с чем будут подаваться готовые блинчики.

Всыпаем соду. Гасить ее не нужно, сода погасится кислотой кефира. Размешиваем, оставляем на несколько минут, чтобы закончилась реакция и кефир перестал пениться.

Просеиваем муку порциями – так будет легче добиться нужной густоты теста. Но если все же сделали густым, потом можно развести кефиром или теплой водой.

Все смешиваем до абсолютно однородной массы без комочков неразмешанной муки. Вливаем растительное масло, используем для теста только рафинированное. Снова все перемешиваем до соединения всех ингредиентов.

Проверяем густоту теста – с ложки или половника оно легко выливается непрерывной струйкой, оставляет на поверхности неглубокую ямку.

Сковороду нагреваем на средне-сильном огне. Потом нагрев немного снижаем, но он не должен стать слабым. Дырчатые блинчики получатся только на хорошо разогретой сковородке. При недостаточном нагреве они будут гладкими, без дырочек или с очень мелкими дырочками, не ажурные. Наливаем тесто, прокручиваем, равномерно распределяем по горячему донышку. Печем около минуты.

Подрумянив одну сторону, поддеваем блинчик лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Печем 20-30 секунд и сбрасываем на тарелку. Накрываем, сохраняем горячими.

К столу блинчики, приготовленные на кислом кефире, подаем сразу, как будет готова порция.

Дополняем любыми соусами, намазками, сладкими или несладкими добавками или просто запиваем чаем. Приятного аппетита!