Картофельная пицца с сыром и помидорами

В миске смешиваем сахар, мелкую соль и сухие быстродействующие дрожжи. Заливаем теплой водой, разбалтываем. Оставляем на несколько минут, чтобы все крупинки растворились.

Вливаем растительное рафинированное масло, всыпаем просеянную муку. Все размешиваем до образования вязкого тестяного кома.

Выкладываем на столешницу и вымешиваем тесто руками, прокатывая и разминая, пока не станет однородным, гладким. Скатываем в колобок, кладем в смазанную маслом миску. Накрываем, ставим в тепло примерно на час.

Тесто на расстойке должно хорошо подойти, увеличиться раза в три и стать очень мягким, пышным.

Пока тесто поднимается, готовим начинку для пиццы. Очищенный картофель режем крупными кусками. Кладем в кипящую воду, солим. Варим при тихом кипении до готовности. Сливаем отвар, картофель остужаем. Остальные продукты нужно только нарезать.

Поднявшееся тесто обминаем. Перекладываем на небольшой противень с бортиками или в глубокую сковороду (дно смазываем маслом). Руками растягиваем по донышку и поднимаем на бортики. Смазываем корж томатным соусом.

Тонко режем репчатый лук, разминаем руками, чтобы стал помягче и дал сок. Рассыпаем на корже. Два некрупных огурчика режем небольшими кубиками, как на оливье. Тоже высыпаем на корж.

Картофель натираем через крупную терку сразу на пиццу. Слой делаем пышным, не уплотняем и стараемся равномерно распределить картошку.

Помидоры режем как удобно: ломтиками, кружочками, дольками. Раскладываем на картофеле. Подсаливаем помидоры.

Ставим пиццу в горячую духовку с температурой 200 градусов. Выше не поднимаем – начинки много, она будет постепенно прогреваться. Выпекаем пиццу 20-25 минут до полной готовности коржа. Достаем, густо посыпаем натертым на крупной терке сыром и возвращаем обратно в духовку еще минут на пять.

Как только сыр расплавился, достаем пиццу, перекладываем на большую доску или на плоское блюдо. Нарезаем порционно и сразу подаем к столу. Чем дополнить – дело вкуса, тут подойдет любой томатный соус, кетчуп, домашняя аджика или томатный сок. Приятного аппетита!