Средиземноморская кухня: 24 домашних вкусных рецепта

Средиземноморская кухня

Среди средиземноморской большой популярностью пользуется следующая кухня:

• греческая;
• итальянская;
• испанская.

Самыми популярными средиземноморскими блюдами можно считать:

• салаты из овощей и сыра;
• брускетту;
• омлет фритата;
• супы гаспачо и минестроне;
• карпаччо;
• ризотто;
• пасту;
• лазанью;
• пиццу;
• равиоли;
• мусаку;
• соусы бешамель и песто;
• чиабатту (итальянский хлеб);
• сладости типа тирамису, панна котты.

В большинстве стран для приготовления горячих блюд и салатов используется нежное оливковое масло. Этого дерева здесь много, и растет оно само по себе, в отличии от подсолнечника.

Характерно использование большого количества разнообразных овощей, зелени и фруктов – ведь на море не всегда хочется употреблять тяжелые продукты. Очень любимы жителями побережья чеснок, оливки, помидоры, баклажаны. Используются базилик, мята, эстрагон, тимьян и другие приправы.

Кроме морепродуктов и рыбы также в блюдах встречается и мясо. Но не так часто и много, как например в России. И не самые жирные сорта. В основном это говядина и легкая птица.

Очень много в пищу употребляют молочных продуктов, особенно разнообразных сыров. Это твердые сыры типа пармиджано и пармезана, а также много малосольных – брынза, фета, моцарелла, маскорпоне. Очень любимы итальянцами и греками козьи сыры.

В качестве гарнира в основном используют рис и макаронные изделия. Часто готовят из собственного теста – сдобного, пресного или дрожжевого. При этом практически все блюда, даже калорийная пицца, очень легкие и готовятся очень просто.

Большое количество овощей и полезного оливкового масла, ограниченное количество мясных продуктов, множество рыбы и морепродуктов даже дали начало для появления так называемой средиземноморской диеты.