Фетучини с креветками в сливочном соусе

Креветки размораживаем при комнатной температуре. Удаляем головы, панцири. Со стороны спинки делаем продольный разрез и аккуратно вынимаем «жилку» с отходами жизнедеятельности. Промываем креветки и откидываем на дуршлаг. Сразу же ставим воду на фетучини. Для варки 200 г пасты потребуется 2 л воды и 20 г соли.

Чеснок чистим от шелухи и, не измельчая, расплющиваем плоской стороной лезвия ножа.

Разогреваем в сковороде пару ложек масла и выкладываем чеснок. Обжариваем его со всех сторон до золотистой корочки. Зарумяненный чеснок убираем и выбрасываем: он выполнил свою задачу – отдал свой вкус и аромат маслу. В закипевшую воду отправляем пасту и варим ее по инструкции на упаковке до состояния аль-денте (обычно это 7-9 минут), то есть немного недовариваем.

Теперь закладываем в масло креветки. Перед этим нужно обратить внимание на то, какой именно вид морепродуктов вы купили. Если креветки свежемороженые (они обычно серо-зеленого цвета, но встречаются и красные), они потребуют более тщательной термообработки. Обжариваем их на среднем огне по 1,5 минуты с каждой стороны. В том случае, когда перед вами варено-мороженые креветки (они оранжево-красные, с более плотным «мясом»), жарить их не нужно будет – только прогреть по 20 секунд с каждой стороны.

Затем выливаем в сковороду сливки (желательно высокой жирности – тогда соус будет гуще).

Добавляем соль и специи. Приправы, указанные в рецепте, можно изменять на свой вкус.

Все перемешиваем и доводим сливки до кипения, но не кипятим. Пока снимаем с огня.

Сливаем воду с отваренных фетучини.

И перекладываем пасту в сливочный соус с креветками.

Возвращаем сковороду на огонь и прогреваем блюдо, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.

Подаем фетучини с крветками сразу же после приготовления. Украшаем свежей зеленью и по желанию посыпаем тертым сыром (лучше всего сюда впишется пармезан). И не забываем обильно полить сливочным соусом, если он останется в сковороде. Приятного аппетита!