Панна-котта с киви

Сливки переливаем в ковшик или небольшую кастрюльку. Добавляем сахар. Количество уменьшать не стоит. Часть сладости, примерно процентов 25-30, впитает желатин и готовый десерт не будет чрезмерно сладким. Если положить сахара меньше, то вкус у панна-котты будет несладким. Ставим сливки на небольшой огонь. Нагреваем, не доводя до кипения, постоянно помешиваем. Как только по краям посуды появятся пузырьки, огонь выключаем.

Желатин берем мелкого помола, быстрорастворимый. Заливаем двумя столовыми ложками теплой (не горячей) воды, размешиваем.

Оставляем желатин набухать минут на десять или пока хорошо не загустеет.

Помещаем посуду с желатином на водяную баню. На небольшом огне нагреваем пока не станет жидким, без комочков.

Выливаем желатин в горячие сливки, размешиваем. Можно слегка подогреть, если сливки остыли. Но ни в коем случае не доводить до кипения – при высокой температуре желатин теряет свои желирующие свойства, панна-котта не застынет.

Разливаем сливки по стаканам, бокалам или креманкам, оставляя немного места от края. Остужаем до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник и выдерживаем несколько часов до полного застывания.

Когда десерт хорошо застынет и станет плотноватым, добавляем слой из киви. Можно мелко нарезать и часть размять в пюре, а можно просто выложить кусочки поверх сливочного слоя.

Украшаем десерт на свое усмотрение и сразу подаем к столу или даем немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!