Соус «Дзадзики» с солеными огурцами

Йогурт можно брать как густой, так и умеренно густой консистенции. Но в любом случае он должен быть натуральным, без ароматизаторов и усилителей вкуса. Если такого не нашлось, заменяем сметаной 10-15% жирности или домашним кефиром (либо берем кефир самой высокой жирности). Переливаем в миску, добавляем рубленую зелень укропа и петрушки. Зимой вполне сгодится замороженная зелень, летом, конечно же, используем свежую.

Все смешиваем. Добавляем соль (солим очень умеренно) и черный молотый перец. Если огурцы очень соленые, солить соус не нужно.

Натираем через мелкую терку чеснок либо измельчаем в ступке, продавливаем через пресс. Количество чеснока в рецепте дается ориентировочно, добавляйте на свой вкус. Кто-то любит острые соусы, а кому-то достаточно одной дольки для аромата. По рецепту соус будет островатым.

Соленые огурцы натираем сразу в миску с соусом, используем мелкую терку. Если нужно приготовить соус погуще, то натираем в отдельную посуду и потом отжимаем сок.

Перемешиваем, слегка взбиваем. Пробуем соус на вкус, дополняем, если чего-то недостаточно. Накрываем и ставим в холодильник хотя бы на час.

До подачи выдерживаем дзадзики в холодильнике – соус намного вкуснее когда он хорошо охлажден.

Подаем как намазку на хлеб или как добавку к различным блюдам. Приятного аппетита!