Картофельная фриттата на сковороде

Вареный картофель и лук нужно будет обжарить, а потом залить яичной болтушкой. Нарезаем картофель пластинами толщиной около 1 см. Лук режем тонкими четвертинками колец или полукольцами.

Наливаем в сковороду с антипригарным покрытием растительное масло. Выкладываем лук, сразу перемешиваем и пассеруем до полупрозрачности. Поджаривать сильнее не нужно, он хорошо обжарится вместе с картошкой.

К луку перекладываем картофельные ломтики, снова перемешиваем. На несильном огне слегка подрумяниваем картофель, периодически переворачивая.

Помидоры разрезаем на четыре части. Сок сливаем, водянистую серединку с семенами вырезаем. Мякоть режем полосками и вместе с зеленым горошком добавляем к картофелю.

Пока овощи обжариваются, делаем омлетную смесь. В миску разбиваем два крупных яйца. Вливаем молоко (можно водой заменить), солим по вкусу, приправляем черным перцем и хлопьями чили. Взбалтываем венчиком или вилкой.

Выливаем омлетную смесь в сковороду с картошкой и овощами. Посыпаем рубленой зеленью, любой, на свой вкус. Плотно накрываем сковороду и готовим примерно 8-10 минут, пока омлет не затвердеет. Можно сделать иначе – довести почти до готовности, затем снять на тарелку. Накрыть тарелку сковородой и перевернуть омлет поджаренной стороной вверх. Минуты две – и все будет готово.

Подаем картофельную фриттату сразу же, в той же посуде, в которой она готовилась. Для удобства нарезаем омлет ломтиками или просто разламываем вилкой на крупные куски. Приятного аппетита!