Суп Минестроне с курицей

Куриный бульон для супа можно сварить легким или наваристым – зависит от выбранного мяса. По рецепту бульон получается наваристым, он варится из куриной спинки – там есть и мясо, и косточки. Если нужен легкий, выбираем филе или крылышки. Куски курицы заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. После закипания регулируем нагрев так, чтобы бульон едва кипел. Поднимающуюся пену несколько раз снимаем шумовкой. Когда вся пена сойдет, солим бульон и кладем в него целую луковицу, очищенную от шелухи. Донышко и хвостик не подрезаем, чтобы лук при варке не разварился.

Варим курицу 40-45 минут, если птица домашняя, то время варки увеличиваем до часа или дольше, пока мясо не будет отходить от кости. Готовую курицу вынимаем, бульон процеживаем.

Картофель для супа нарезаем небольшим кубиком, высыпаем в кипящий бульон и на слабом огне варим десять минут.

Перекладываем в суп нарезанную кубиками морковь.

Вместе с морковью добавляем стручковую фасоль (если замороженная – обдаем холодной водой, размораживать не нужно).

Высыпаем зеленый горошек и нарезанный некрупными кубиками болгарский перец.

После того, как все овощи будут добавлены, варим суп 20 минут – овощную составляющую нужно хорошо разварить, чтобы все компоненты стали мягкими. Заправляем Минестроне некрупными макаронами (рожки, спиральки, вермишель). Варим до готовности макарон, по времени от 7 до 10 минут.

Готовому супу даем минут пять настояться. Куриное мясо снимаем с кости, нарезаем небольшими кусочками, раскладываем по тарелкам. Наливаем порцию супа, подаем к столу. Приятного аппетита!