Свинина с картошкой в фольге в духовке

Мясо можно нарезать сразу тонкими порционными кусками или оставить отрубы размером с ладонь – в готовом виде оно станет очень мягким и легко разрежется. Каждый кусок отбиваем молоточком с двух сторон, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Складываем один на другой, накрываем. Даем замариноваться минут 15-20.

Картофель чистим, разрезаем на дольки средней толщины. Опускаем в закипевшую воду, варим 6-7 минут после повторного закипания. Сверху картошка немного размягчится и при запекании хорошо впитает специи и мясной сок.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла. Выкладываем отбивные. На сильном огне «запечатываем» мясо, обжариваем по одной-две минуты с каждой стороны.

Дно и стенки глубокой формы для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем половину картофеля, присыпаем солью, перцем и мелко нарубленным чесноком.

На картофель выкладываем отбивные в один слой. Если не помещаются, можно одну разрезать на две-три части.

На мясо высыпаем нарезанный полукольцами лук, на лук выкладываем нарезанные пластинами грибы. Этот слой тоже солим и перчим.

Закрываем лук с грибами оставшимся картофелем. Сдабриваем молотым перцем, подсаливаем. Можно добавить немного чеснока или прованские травы.

Закрываем форму листом фольги, запечатываем как можно герметичнее, обжимаем вокруг картофеля. Ставим в горячий духовой шкаф с температурой 200 градусов. Запекаем 60 минут, до полной готовности картофеля и мяса.

Незадолго до готовности фольгу раскрываем, слегка подрумяниваем верхний картофельный слой. Достаем мясо с картошкой из духовки, раскладываем по тарелкам и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!