Картошка в духовке: 13 домашних вкусхных рецептов

Картошка в духовке

Рецептура максимально проста. Нужно только вымыть корнеплоды почистить их, а дальше либо порезать на половинки, или ломтики нужного размера, либо оставить целиком и запекать в духовке. Но чтобы поучить ароматное блюдо с потрясающим вкусом нужно знать несколько кулинарных хитростей как при работе с корнеплодами, так и с духовкой.

Готовят в духовке клубни любого сорта и размера. Но для запекания целиком в кожуре или половинками для дальнейшего фарширования выбирают корнеплоды среднего размера и крахмалистых сортов. Они быстрей и равномерней пропекаются. Большие и твердые клубни очень долго готовятся, трудно контролировать их полное пропекание. Часто серединка остается сырой, когда снаружи клубни уже начинают подгорать. Для запеканок из картофельных ломтиков, картошки-веера больше подходят крупные клубни твердых сортов. С ними удобней работать. Самым вкусным получается молодой картофель в духовке.

Приготовить вкуснейший картофель в духовке помогут следующие советы:

• духовку предварительно разогревают до 180-220 градусов;
• клубни, запекаемые целиком, протыкают в нескольких местах, чтобы внутренняя влага выходила наружу, иначе их разорвет;
• время готовки зависит от величины клубней и степени их нарезки, в среднем 40-90 минут;
• для получения красивых зажаристых ломтиков без подгорелых бочков картофель кладут на толстый слой крупной соли;
• проверяют готовность клубней ножом, если их легко проткнуть в серединке, значит, блюдо можно вынимать;
• в качестве дополнения к запекаемому картофелю подходят репчатый и зеленый лук, мясо птицы и животных, сыр, чеснок, грибы, соленья;
• из специй и приправ очень хорошо подчеркивают картофельный вкус прованские, розмарин, укроп, паприка итальянские травы, перец (белый и черный);
• подают готовые блюда часто с соусами, выигрышными считаются сливочный, сырный, чесночный, сметанный.

Картофель в духовке — простое и одновременно разностороннее блюдо. Если нет опыта в приготовлении сложного варианта, всегда можно просто запечь клубни целиком или половинками, а подать с кусочками сливочного масла.