Мясо с грибами запеченное в фольге

Порционные куски мяса отбиваем молоточком с двух сторон, утончаем до толщины 1,5-2 см. Если по краю проходит жировая кромка (слой сала), делаем надрезы, иначе мясо при обжаривании деформируется, стянется. Посыпаем с одной и второй стороны свежемолотым черным перцем и солью. Сбрызгиваем каждый кусок лимонным соком. Складываем один на другой, затягиваем пленкой и оставляем на полчаса размягчаться и мариноваться.

Продукты для начинки режем кусками средней величины. Грибы разрезаем на две-четыре части, помидоры режем дольками, ветчину кусочками (не мелко), чеснок пластинами.

Смешиваем подготовленные продукты, посыпаем ароматными травами и черным перцем. Солим начинку по вкусу.

После маринования каждый кусок мяса обжариваем в небольшом количестве масла, слегка зарумяниваем с каждой стороны. Доводим только до полуготовности, сильно зажаренное мясо получится суховатым.

Отрезаем куски фольги такого размера, чтобы запаковать мясо со всех сторон конвертом. Кладем мясо, на него большую порцию начинки, она должна полностью покрывать кусок толстым слоем. Упаковываем в фольгу, плотно защипывая места соединения. Помещаем на противень и отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. При этой температуре запекаем 20-25 минут. Чтобы мясо не пригорело, в процессе запекания наливаем на противень немного воды.

Достаем готовое мясо, даем немного отдохнуть, отойти от жара. Затем аккуратно раскрываем конверты, перекладываем содержимое на тарелку. Поливаем соком, который образовался при запекании мяса, и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!