Щи из свежей капусты с томатной пастой

Наливаем в кастрюлю нужное количество воды или овощного бульона. Ставим на сильный огонь. Пока закипает, чистим картофель и нарезаем клубни соломкой. Перекладываем в кипящую воду. Варим около десяти минут, до мягкости. Учитывайте, что в рецепте количество картофеля дано для густых щей – половину будем разминать в пюре и этим пюре щи загустим, они будут вкусными, сытными и наваристыми даже без мяса. Если вам такой вариант не подходит, уменьшите картошку в половину.

Примерно половину картофеля достаем шумовкой и разминаем до вязкого, почти однородного пюре.

Возвращаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить, пока будет готова овощная поджарка. Чем лучше разварится картошка, тем гуще и вкуснее получатся щи.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Высыпаем в сковороду с разогретым маслом. Помешивая, слегка обжариваем луковую нарезку.

Морковь режем как удобно – если тонкая, то кругляшками, если покрупнее, то соломкой или четвертинками кружочков. Выкладываем к луку, смешиваем и обжариваем еще минуты три.

Добавляем в сковороду томатную пасту. Огонь снижаем до минимального. Через одну-две минуты появится кисловатый привкус обжаренных помидоров – на этом этапе вливаем в сковороду немного воды или бульона и тушим овощи еще две-три минуты.

Перекладываем овощную поджарку с томатом в кипящий бульон. Размешиваем.

Добавляем капусту, нашинкованную тонкими и не очень длинными полосками. На сильном огне доводим щи до кипения.

Солим по вкусу, приправляем лавровым листом. Для остроты можно добавить молотый черный перец или сушеные стручки перца чили. Размешиваем, уменьшаем огонь до тихого и варим щи до готовности всех овощей. На это уйдет от 15 до 20 минут – зависит от сорта капусты и нарезки.

Щи из свежей капусты с томатной пастой готовы. Выключаем огонь, плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на некоторое время настояться.

Как и любые щи, они будут намного вкуснее, если приготовить заранее, а перед подачей разогреть. Разливаем горячие ароматные щи по тарелкам, при желании добавляем зелень и подаем к столу. Лимонный сок лучше добавить в тарелки по вкусу. Приятного аппетита!