Постный борщ без мяса

Почищенный картофель сполосните и нарежьте средними брусочками. Для борща выбирайте такие сорта картофеля, которые слегка развариваются. Таким образом постное блюдо получится более густым и наваристым.

Вскипятите воду в кастрюле и всыпьте весь картофель, добавьте соль по вкусу и варите 5-7 минут при среднем кипении.

С белокочанной капусты снимите несколько верхних листьев, затем нашинкуйте ее соломкой для борща.

В кастрюлю всыпьте всю капусту, перемешайте и варите борщ еще 7-8 минут.

Пока варится картофель с капустой, приготовьте зажарку для борща. Почистите лук и морковь. Овощи измельчите как вам будет удобно. Я нарезала лук кубиками, а морковь натерла на терке.

На сковороду влейте растительное масло, разогрейте на среднем огне, всыпьте лук с морковкой и пассеруйте овощи пару минут до мягкости.

В сковороду всыпьте натертую на крупной терке свеклу. Именно свекла придаст борщу насыщенный и красивый красновато-бордовый оттенок. Кроме того, свекла сделает блюдо вкуснее.

Обжаривайте овощную зажарку со свеклой еще 2-3 минуты, затем добавьте томатную пасту и влейте пару ложек воды.

Тушите овощную зажарку со свеклой и томатной пастой 5-7 минут на медленном огне. Затем выключите огонь, зажарка готова.

Выложите в борщ овощную зажарку, перемешайте все ингредиенты.

Варите борщ еще 5 минут, попробуйте хватает ли специй, поперчите оп желанию. Выключите борщ, дайте ему настояться под крышкой 10 минут.

Готовый постный борщ получается густой, наваристый и вкусный. Его аромат будет волшебный. В горячем виде подавайте к столу. По желанию добавьте любую свежую зелень.

Приятного аппетита!