Борщ с говядиной

Налейте в кастрюлю очищенную холодную воду, отправьте туда же кусочек промытой говядины и пусть жидкость закипит. Варите бульон при небольшом кипении 45-50 минут, за 15 минут до готовности, посолите по вкусу. Важно, чтобы говядина в конце хорошо отделялась от кости.

Когда говяжий бульон будет почти готов, начните подготавливать все овощи. Почистите картофель и нарежьте его средними брусочками. Картофель выбирайте такой, чтобы быстро разваривался, борщ будет вкуснее и более наваристый.

Белокочанную капусту нашинкуйте полосками небольшого размера.

Когда бульон будет готов, мясо отделите от костей, верните кусочки говядины в бульон. Туда же всыпьте нарезанный картофель. Варите картофель в бульоне 10 минут.

Затем всыпьте в борщ капусту и варите все вместе еще 7-8 минут. Капута должна быть наполовину готовой, слегка похрустывать.

Пока варятся картофель с капустой, подготовьте все овощи для зажарки. Почистите морковь, репчатый лук и свеклу. Лук накрошите ножом, чтобы получились небольшие кубики. А морковь натрите на терке.

На такой же терке натрите и подготовленную свеклу – с ней борщ будет насыщенным по цвету, красно-бордовым.

Налейте в сковороду немного растительного масла, пассеруйте 2-3 минуты лук с морковкой. Затем всыпьте свеклу и перемешайте. Жарьте все овощи еще пару минут.

Затем добавьте к овощам томатную пасту для придания легкой кислинки и насыщенного красного цвета. Перемешайте зажарку с томатной пастой и пассеруйте еще пару минут. Так паста не будет горчить.

Пришло время добавить зажарку в борщ. Всыпьте все овощи и перемешайте, проварите борщ еще 5 минут на медленном огне и готово. Не забудьте попробовать на соль, по желанию поперчите.

Борщу дайте настояться под крышкой 10 минут, затем в горячем виде подавайте к столу, дополнив блюдо любой свежей зеленью.

Борщ с говядиной – это очень вкусно, сытно и питательно. Приятного всем аппетита!