Домашний хлеб без замеса

В глубокую просторную миску или кастрюлю всыпаем сухие дрожжи, соль с сахаром и вливаем растительное масло. Все смешиваем. Вместо сухих дрожжей можно взять свежие, увеличив количество в три раза, до 15 грамм.

Вливаем 400 мл. теплой воды – это чуть больше полутора граненых стаканов. Размешиваем, даем раствориться соли и сахару. Просеиваем все количество муки в один прием.

Ложкой начинаем перемешивать тесто, постепенно увлажняем всю муку, поднимая ее с донышка и отделяя от стенок посуды. Растираем все комочки, не оставляем сухих участков муки. Тесто после замеса получится рыхлым, клейким, но больше подсыпать муку не нужно.

Накрываем его и убираем в тепло примерно на полтора часа или пока не вырастет в три-четыре раза. Настоявшись, дрожжевое тесто станет не таким плотным, будет напоминать тесто на оладьи или очень густую сметану.

Просеиваем на стол горсть муки, выкладываем на муку тесто, отделяя его от стенок посуды ложкой.

Руки обсыпаем мукой, сверху тесто тоже присыпаем мукой. Ладонями растягиваем немного в пышный прямоугольный пласт, сворачиваем пополам и потом еще раз пополам. Прокатываем по муке и снова растягиваем, сворачиваем.

После этого переворачиваем швом вниз и переносим в смазанную маслом глубокую сковородку или кастрюлю либо в форму для запекания. Ладонями немного расплющиваем тесто.

Накрываем, оставляем на полчаса в тепле. Перед выпечкой тесто должно увеличиться раза в три, стать пышным.

Ставим посуду с тестом на средний уровень холодной духовки. Вниз помещаем емкость с водой. Включаем сильный огонь и доводим температуру до 200 градусов. Выпекаем при этой температуре минут 20-25 до румяной корочки. Готовность хлеба определяем по звуку. Слегка постукиваем по корочке – если звук глухой – хлеб полностью пропекся.

Перекладываем хлеб на решетку, даем остыть. Нарезаем или разламываем когда станет теплым. Корочка получилась тонкой, равномерного цвета, мякиш пористым, а по вкусу домашний хлеб намного лучше магазинного. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!