Курица в кокосовом молоке на сковороде

Луковицу берем крупную или две средней величины. Режем небольшими кусочками. Разогреваем в глубокой сковороде масло, высыпаем лук и слегка обжариваем. Не доводим до золотистого цвета, оставляем лук светлым, достаточно его только размягчить.

Куриное филе нарезаем кусочками примерно 3х3 см. или немного мельче. Выкладываем на лук, перемешиваем. Огонь увеличиваем до максимального. Выпариваем мясной сок.

Когда вся жидкость испарится, уменьшаем нагрев до среднего. Помешивая, подрумяниваем кусочки филе до светло-золотистой корочки.

Добавляем куркуму, молотый имбирь, черный перец. Смешиваем с курицей и луком, обжариваем специи до усиления аромата. По времени полминуты, не дольше.

Сухое кокосовое молоко (3 ст. л. с горкой) заливаем небольшим количеством горячей (не кипящей) воды. Размешиваем, комочки разминаем. Должна получиться густоватая однородная масса. Доливаем остальную воду, снова размешиваем и выливаем в сковороду.

Добавляем палочку корицы или пол чайной ложки молотой. Готовим, не накрывая крышкой 15 минут, до мягкости куриного мяса. В конце приготовления натираем на мелкой терке чеснок, солим по вкусу.

Тщательно перемешиваем, прогреваем одну-две минуты. Выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой. В таком виде оставляем на десять минут.

На тарелку выкладываем порцию риса, рядом куриное филе в кокосовом молоке. Поливаем рис подливкой, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.

Дополнить можно свежими овощами, зеленью. Хлеб к этому блюду не подают. Приятного аппетита!