Шашлык из куриного филе на сковороде

Куриное филе промываем под холодной водой. Обсушиваем. Нарезаем кусочками одинаковой величины, чтобы прожаривались равномерно. Размер на ваше усмотрение, но не очень крупно, примерно 3х3 см. или около того.

В миске смешиваем все сухие ингредиенты: перец, паприку, куркуму, имбирь, соль и сахар. Если любите острое, можете заменить паприку перцем чили.

Вливаем к сухим ингредиентам жидкие: соевый соус, лимонный сок и растительное масло. Размешиваем, оставляем на пару минут до растворения соли и сахара.

Перекладываем куски филе в маринад, перемешиваем. Накрываем, оставляем мариноваться минимум на час. Если есть время, маринуем дольше, несколько часов, периодически перемешивая мясо с маринадом. Чем дольше филе будет мариноваться, тем вкуснее получится шашлык из него.

Нанизываем куски филе на бамбуковые шпажки. Но сначала примеряемся к сковородке – шпажки должны быть такой длины, чтобы мясо соприкасалось с донышком. Лишнее обламываем.

Силиконовой кисточкой смазываем сковороду маслом. Слой очень тонкий, именно смазываем, а не наливаем масло на дно. Ставим на сильный огонь. Хорошо раскаляем сковороду. Выкладываем шашлычки на небольшом расстоянии один от другого.

По мере обжаривания переворачиваем шпажки. Сначала будет выпариваться маринад и только потом мясо начнет поджариваться. Когда со всех сторон появится светлая золотистая корочка, огонь уменьшаем до среднего и продолжаем обжаривать до интенсивной румяности. Цвет шашлыка будет от темно-золотистого до коричневатого. При обжарке масла на сковороду больше не добавляем.

Перекладываем готовые шашлыки из курицы на тарелку, дополняем овощами, зеленью, красным или розовым сухим вином либо соком, минералкой и подаем к столу.

Самый вкусный шашлык с пылу с жару, разогретый уже не то, так что готовьте столько, сколько ваша компания сможет съесть за один раз. Приятного аппетита!