Куриное филе с грибами в сметанном соусе

Куриное филе промываем под холодной водой. Если есть косточка, удаляем ее. Потом нарезаем небольшими кубиками или брусками. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем на среднем огне. Выкладываем куски курицы в один слой не вплотную один к другому.

Обжариваем, не переворачивая, до зарумянивания снизу. Переворачиваем, подрумяниваем куриное филе со всех сторон до светло-золотистого цвета. Такой предварительной обжаркой мы «запечатаем» внутри кусочков мясной сок, курица получится мягкой и нежной.

Сдвигаем кусочки филе на один край сковороды. На свободное место выкладываем мелко нарезанный лук и измельченные дольки чеснока. Обжариваем одну-две минуты, пока не почувствуем сильный чесночный аромат.

Смешиваем куриное мясо с луком и чесноком. Добавляем свежие шампиньоны, нарезанные пластинами или достаточно крупными кусками.

Сначала выпариваем грибной сок, потом снижаем нагрев до тихого и обжариваем пока грибы не начнут зарумяниваться. Добавляем черный молотый перец, солим по вкусу.

В мисочке смешиваем густую домашнюю сметану и муку. Растираем до однородной вязкой массы без комочков. После разводим холодной мукой и снова все смешиваем или легонько взбиваем венчиком. Учитываем, что домашняя сметана обычно с высоким процентом жирности, поэтому при перемешивании следим, чтобы она не пошла крупками.

Выливаем сметанную заливку в сковороду и сразу начинаем интенсивно размешивать. При нагревании сметанный соус заметно загустеет и изменит цвет на более темный.

Доводим куриное филе в сметанном соусе до закипания. Если соус получился слишком густым, разводим его молоком или водой либо добавляем еще немного сметаны. Пробуем на соль/перец. Вкус у соуса должен быть насыщенным, кисловато-соленым. После закипания сразу выключаем, иначе сметана может расслоиться.

Куриное филе с грибами в сметанном соусе готово.

Подаем с любым гарниром или просто с хлебом, дополнив легким салатом, свежими овощами или зеленью. Приятного аппетита!