Соус тартар с солеными огурцами и сметаной

Соленый огурец нужен крупный, весом примерно 120-150 грамм. Кончики обрезаем, натираем огурчик через мелкую терку. Перекладываем вместе с соком в пиалу или глубокую тарелку, миску, в которой будет удобно перемешивать все ингредиенты.

Добавляем сметану. В идеале домашнего приготовления, купленную на рынке или у фермеров – она густая, достаточно жирная и не имеет кислого привкуса, как магазинная. Но если такой нет, берем любую другую и потом будем корректировать вкус соуса по мере добавления остальных ингредиентов.

Смешиваем сметану с тертым огурцом. Добавляем свежемолотый черный перец и соль. Снова все перемешиваем. Оставляем соус на несколько минут до растворения кристалликов соли.

Добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Можно использовать замороженный или даже сушеный, если свежего в это время года нет.

Еще раз перемешиваем соус. Вливаем лимонный сок. Выдавливаем сок лимона сначала в отдельную посуду на тот случай, если попадутся косточки и потом добавляем в соус.

Снова все тщательно перемешиваем – соус тартар с солеными огурцами и сметаной готов.

Охлаждаем его в холодильнике и подаем к мясу, рыбе, курице, жареной или запеченной картошке или как соус-дип, в который можно обмакивать кусочки свежих или запеченных овощей. Приятного аппетита!