Французские булочки из хлебного дрожжевого теста

Тесто для булочек будем готовить безопарным способом – сразу смешаем все продукты и поставим на расстойку. В просторную миску высыпаем сухие дрожжи, сахар, соль и вливаем ложку растительного масла. Все смешиваем.

Добавляем воду, подогретую немного теплее комнатной температуры. Размешиваем пока крупинки дрожжей не растворятся или оставляем минут на пять-десять.

Просеиваем в воду с дрожжами 400 граммов муки. Остальную будем понемногу подсыпать в процессе замеса теста.

Все ингредиенты смешиваем ложкой пока не получится вязкое липкое тесто. Вливаем еще ложку растительного масла, снова перемешиваем и выкладываем тесто на стол, присыпанный тонким слоем муки.

Вымешиваем руками, прокатываем тесто по столу, разминаем ладонями или кулаком. Понемногу подсыпаем муку. Минут через десять оно станет очень эластичным, мягким и перестанет прилипать к поверхности и ладоням. В миску капаем несколько капель масла, обмазываем дно и стенки. Тесто подкатываем в колобок и возвращаем в миску. Накрываем.

Оставляем в теплом месте на расстойку примерно на час, до увеличения в объеме в три раза.

Перед разделкой тесто обминаем, делим на 10-12 одинаковых по величине кусочков. Формируем небольшие шарики, даем полежать минут десять под пленкой или полотенцем. Затем ладонью разминаем в пышную лепешку овальной формы. Смазываем поверхность растительным маслом.

Сворачиваем заготовки в плотные рулеты. Шов защипываем, края оставляем открытыми.

Перекладываем булочки на застеленный пекарской бумагой противень. Накрываем, оставляем для повторной расстойки на 15-20 минут. Перед выпечкой посыпаем мукой через мелкое сито.

Ставим противень на средний уровень духовки, заранее прогретой до 200 градусов. Выпекаем 20 минут до румяного цвета.

Горячие булочки снимаем с противня на решетку, даем немного остыть. Подаем к чаю или вместо хлеба к любым блюдам. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!