Пышные оладьи на кефире

Если кефир холодный, выливаем в миску и ставим подогревать на самый тихий огонь. Пока нагревается, в емкость для приготовления теста разбиваем яйцо, насыпаем соль с сахаром и все взбиваем венчиком.

Выливаем теплый кефир в яичную смесь, снова взбиваем до полного соединения продуктов.

Просеиваем муку в один прием. Может показаться, что муки многовато, но при увлажнении она осядет и тесто получится нужной густоты.

Хорошенько размешиваем, разминаем комочки. Лучше делать это ложкой или миксером, тесто будет густым и ручной венчик не сможет его перемешать. Когда тесто станет однородным, вливаем гашеную уксусом соду и еще раз перемешиваем.

После добавления соды тесто станет полегче, пышнее, но останется густым. Отставляем миску в сторону и больше его не перемешиваем.

На огне слабее среднего разогреваем сковороду с достаточным количеством масла. Выкладываем оладьи, набирая тесто столовой ложкой (на один примерно одна ложка или чуть меньше). Обжариваем не переворачивая пока на поверхности не появятся пузырьки или дырочки.

Аккуратно поддеваем оладушки двумя вилками или лопаткой, переворачиваем на другую сторону. Огонь оставляем таким же и подрумяниваем до золотистого цвета.

Готовые оладьи складываем на тарелку, накрываем, чтобы не остывали и не заветривались. Когда все будут готовы, подаем к столу с горячим сладким чаем, молоком, какао или другими напитками. Из добавок традиционно к оладьям подают варенье или сметану, сгущенку, мед – выбор за вами. Приятного аппетита!