Горячие бутерброды с картошкой на сковороде

Клубни картофеля чистим, ополаскиваем холодной водой и обсушиваем – лишняя влага в тертом картофеле не нужна. Натираем через мелкую или среднюю терку. Крупная соломка будет дольше жариться и может остаться сыроватой.

Добавляем очень мелко нарезанный лук, измельченную зелень петрушки, томатный соус (или домашнюю аджику из помидоров), куркуму и черный перец. Солить будем в конце, когда все ингредиенты будут добавлены.

Яйца разбиваем в отдельную емкость, взбиваем вилкой до соединения желтка и белка. Выливаем к картофельной массе.

Все тщательно перемешиваем. Оставляем на пару минут, чтобы куркума и томат окрасили картофель. Солим овощную массу по вкусу и снова перемешиваем.

Батон или багет режем ломтиками толщиной 1,5-2 см. Покрываем картофельной смесью, плотно прижимаем к хлебу.

В сковороде разогреваем немного масла. Огонь делаем тихим. Выкладываем ломтики батона начинкой вниз и чуть прижимаем к сковороде. Обжариваем, не переворачивая, минуты 3-4, пока снизу картофель не подрумянится. Если картофель в процессе обжарки впитал все масло, подливаем еще, на сухой сковороде он не прожарится и пригорит.

Лопаткой переворачиваем и слегка поджариваем вторую сторону. Но можно ограничиться обжаркой только начинки, оставив вторую сторону мягкой.

Перекладываем обжаренные гренки на тарелку, дополняем зеленью, овощным салатом, свежими помидорами или подаем со сладким чаем. Приятного аппетита!