Свиная отбивная котлета в яйце

Свинину моем, обсушиваем и при помощи кухонного молоточка отбиваем так, чтобы размер кусочков увеличился почти вдвое, а толщина уменьшилась до 0,5 см. Отбиваем осторожно, чтобы не было разрывов мясных волокон.

Солим, перчим. Втираем приправы в мясо и даем полежать несколько минут под пленкой.

Для панировки берем две не очень глубокие тарелки. В одной взбиваем яйцо, соединяем желток и белок до однородности. Чуть присаливаем. В другую насыпаем просеянную муку.

На средний огонь ставим сковороду с маслом. Пока прогревается, панируем каждую отбивную с двух сторон сначала в муке.

Когда масло достаточно прогреется, окунаем ломтики мяса во взбитое яйцо тоже с двух сторон.

Сразу перекладываем отбивные котлеты на горячую сковороду, оставляя между ними свободное место – так ломтики мяса равномерно прогреются и поджарятся. Обжариваем одну сторону примерно пять минут до золотистого цвета.

Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем обжаривать еще три-четыре минуты тоже до красивой румяной корочки.

Отбивные котлеты из свинины готовы. Перекладываем на тарелку, сверху на каждую натираем по дольке чеснока – так мясо будет намного ароматнее.

Подаем с каким-либо соусом, свежими овощами или гарниром на свое усмотрение. Приятного аппетита!