Блюда из свиной корейки - 16 домашних вкусхных рецептов

Свиная корейка

Главное преимущество данного продукта – исключительная пищевая ценность, где жирам отводится последнее место, а белкам – первое. Именно по этой причине мякоть свиной корейки приравнивается – кто бы мог подумать! – к куриной грудке. Таким образом, этот продукт без колебаний можно включать даже в диетический рацион.

Основной секрет готовки кроется в правильной подготовке к кулинарному действу. Если нет необходимости подавать свиную корейку на кости, от последней лучше избавиться (на позвоночных и реберных косточках получается отличный наваристый супчик). После устранения костей и лишних жировых прослоек корейку важно хорошенько просолить, а затем убрать для ферментации в прохладное место как минимум часов на 12. После этого мариновать продукт разрешено любым удобным способом – с помощью лимонного или любого другого фруктового сока, кислоты, уксуса, соевого соуса, светлого пива и т.п.

Удачные тандемы для корейки – это орехи и сухофрукты, чеснок, любые овощи и даже фрукты. Из специй хорошо подходит паприка, сушеный чеснок, любые сорта молотого перца, из соусов – тирияки, аджика, кетчуп.

Каким образом приготовить свиную спинку:

• запечь целым куском – на косточке или без нее;
• отварить для супа или бульона;
• завернуть и зажарить в форме рулета или «пальчика» с разнообразными начинками;
• приготовить в форме стейка и отбивной;
• перемолоть для фарша, чтобы впоследствии сформировать котлеты и фрикадельки;
• зажарить на электрогриле или мангале.