Жареные кабачки с морковью и луком

Морковь и лук репчатый очищаем, моем, измельчаем. Морковку трем на крупной терке, лучок режем кубиками. Все выкладываем на сковородку и жарим на растительном масле без запаха минуту.

Кабачки берем молодые, маленькие. Если же в наличии только крупные плоды, то используем один кабачок, снимаем в него кожуру, убираем семена. Молодые кабачки можем жарить с кожицей и семенами. В таких экземплярах они еще не сформированы. Кабачки моем, подготавливаем, режем одинаковыми кубиками размером 1 сантиметр. Отправляем к луку и моркови, добавляем 2 столовые ложки воды. Перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим 10 минут.

Спустя время добавляем томатную пасту. Если ее нет, берем кетчуп или соус. Можно использовать свежие помидоры, порезанные кусочками. Тогда с них нужно снять кожицу. Перемешиваем. Готовим 5 минут.

Кабачки солим, приправляем специями по вкусу, перемешиваем. Тушим 5 минут. Нагрев выключаем.

Добавляем рубленый укроп. Можно взять любую зелень, какая нравится хозяйке и ее семье: зеленый лук, базилик, петрушку, кинзу. В последнем случае будет очень яркий необычный аромат и вкус, присущий грузинской кухне.

Готовые кабачки тушеные с овощами, подаем порционно или в общей тарелке. Украшаем веточкой укропа.

Ароматное блюдо из овощей дополнит семейное меню и пополнит