Картофельный салат с колбасой

Картофель и морковь промываем под проточной водой, счищаем все загрязнения грубой губкой или легонько трем щеткой. Не очищая от кожицы отвариваем до готовности в воде или на пару. Одновременно варим яйца вкрутую при умеренном кипении (засекаем десять минут). Остужаем и чистим овощи. Яйца заливаем холодной водой.

Пока остывают картошка и морковь, маринуем лук. Режем тонкими полукольцами, выкладываем в пиалку. Добавляем на кончике чайной ложки соли, треть чайной ложки сахара и половину столовой ложки уксуса. Все смешиваем, оставляем лук мариноваться на десять минут.

Остывшие картофельные клубни режем небольшими кусочками или ломтиками – нарезка может быть любой, как крупной, так и мелкой. Но если картофель нарезали мелко, то и все остальные продукты тоже режем мелко, нарезка в салате должна быть одинаковой.

С огурца кожицу срезаем – она грубая и в ней нет ничего полезного. Режем огурец мелким кубиком. Так же нарезаем морковь.

Лук отцеживаем от маринада. Колбасу и яйца режем небольшими кубиками и вместе с луком добавляем в салат.

Петрушку или другую зелень мелко рубим. Посыпаем салат зеленью, приправляем сметаной, молотым перцем, солим по вкусу. Перемешиваем и оставляем минут на десять настояться, пропитаться заправкой.

Выкладываем картофельный салат с колбасой на тарелку или в другую подходящую посуду, украшаем зеленью, ломтиками моркови и подаем к столу. Приятного аппетита!