Капуста тушеная с рисом и грибами

Тушить капусту с рисом и грибами удобнее в большой глубокой сковороде, сотейнике или казанке. В любом случае посуда должна быть просторной, чтобы было удобно все перемешивать. Очищенный лук режем некрупным кубиком и высыпаем в хорошо разогретое растительное масло. Помешивая, тушим минуты три. Как только лук начнет становиться полупрозрачным, добавляем нарезанную ломтиками или соломкой морковь и продолжаем тушить еще минут пять.

Овощи размягчаем, напитываем маслом, но не зажариваем. Сдвигаем чуть в сторону, а на освободившееся место выкладываем ломтики грибов. Огонь делаем сильнее. Овощи помешиваем, из грибов выпариваем сок. Затем все смешиваем и слегка поджариваем грибы, уменьшив огонь до среднего.

Капусту шинкуем не очень тонко, примерно, как для щей или борща. Отправляем к овощам с грибами.

Перемешиваем, солим по вкусу, чтобы капуста дала сок. Под крышкой тушим примерно 15-20 минут, почти до готовности капусты. На этом этапе можно добавить помидоры или томат.

Рисовую крупу промываем до чистой воды, удаляем неочищенные зерна. Высыпаем промытый рис к капусте, перемешиваем.

Вливаем 250 мл. воды. Пробуем заливку на соль (капусту мы уже солили), если недостаточно – подсаливаем. После закипания плотно накрываем посуду и готовим полчаса, не снимая крышку и не перемешивая. Этого времени хватит, чтобы рис полностью приготовился, а капуста стала мягкой.

После выключения оставляем капусту с рисом под крышкой настояться и немного остыть. Затем приправляем молотым перцем, раскладываем по тарелкам и подаем как самостоятельное блюдо или сытный гарнир. Если капуста готовилась без томата, можно чуть подкислить ее лимонным соком для более насыщенного, контрастного вкуса. Приятного аппетита!