Гречка с овощами в духовке

Луковицы режем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем масло, высыпаем луковую нарезку и обжариваем до светло-золотистого цвета. Сильнее зажаривать не нужно, лук еще подрумянится вместе с другими овощами.

К луку добавляем небольшие кусочки болгарского перца, морковную соломку и продолжаем обжаривать еще минут пять, пока морковь и перец не впитают масло.

Свежие кабачки режем небольшими кусочками (с крупного обязательно срезаем кожицу и удаляем семена). Замороженные сразу отправляем в сковороду не размораживая. Перемешиваем овощи, ждем, пока выпарится сок от кабачков и слегка их обжариваем.

Помидоры измельчаем в пюре или используем готовый томатный соус, пасту (ее разводим водой до густоватой консистенции). Смешиваем с овощной поджаркой, выпариваем излишки жидкости.

Гречневую крупу несколько раз промываем в воде. Все примеси или неочищенные зерна, шелуху выбрасываем. Высыпаем к овощам, перемешиваем и прогреваем несколько минут.

Перекладываем гречневую крупу вместе с овощной поджаркой и маслом в глубокую форму для запекания или в сковороду. Вливаем два стакана кипятка (воду нужно закипятить, чтобы в духовке крупа и овощи быстрее прогрелись). Солим – на это количество ингредиентов одной чайной ложки соли будет достаточно. Размешиваем.

Накрываем форму крышкой или затягиваем фольгой и ставим на средний уровень духовки. Температуру поддерживаем 180 градусов. Готовим гречку 35-40 минут до мягкости крупы.

Гречка с овощами, приготовленная в духовке, получается не только очень вкусной, но и гарантированно рассыпчатой, сочной и пышной. Во время готовки она не перемешивается, крупинки впитывают жидкость и овощные соки, но при этом остаются целыми, не поврежденными, как при перемешивании, и заметно увеличиваются в объеме.

После приготовления оставляем кашу в духовке минут на десять. Потом достаем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Очень вкусно с солеными или маринованными огурчиками и другими домашними соленьями: квашеной капустой, помидорами, перцами, баклажанами. Приятного аппетита!