Гречка с овощами и чесноком

Наливаем в сковороду масло, разогреваем на среднем огне. Одновременно чистим лук с морковкой или другие овощи. Лук нарезаем мелким кубиком, высыпаем в горячее масло. Снижаем огонь до слабого и обжариваем до золотистого цвета. Можно даже сделать чуть потемнее, главное, чтобы появился аромат жареного лучка.

Морковь режем не крупно, но и не мелко, чтобы она была заметна в готовой каше: кубиком, ломтиками, брусками. Добавляем к луку, смешиваем. Обжариваем две-три минуты, даем моркови впитать часть масла.

Выливаем к овощам томатный соус (или измельченные свежие либо консервированные томаты, томатную пасту – ее нужно не больше 1 ст. л). Смешиваем и немного поджариваем томат.

Гречневую крупу промываем, отделяем примеси, черные неочищенные зерна. Перекладываем в сковороду к овощам.

Вливаем два стакана подогретой почти до кипения воды. Воду отмеряем тем же стаканом, в котором была крупа или стаканом аналогичного объема.

Солим по вкусу. На такой объем крупы и воды достаточно чайной ложки без горки. Добавляем лавровый лист – он не даст горчинку, но отдаст каше свой аромат. Но можно обойтись и без лаврушки. Размешиваем, даем закипеть.

Плотно накрываем крышкой. Оставляем гречневую кашу томиться на медленном огне на полчаса. Во время приготовления не перемешиваем.

Когда гречка будет готова, аккуратно перемешиваем кашу – она станет рыхлой, пушистой. Натираем чеснок на самой мелкой терке или толчем в ступке, продавливаем через чесночницу. Добавляем в кашу, снова перемешиваем. Оставляем на одну-две минуты под крышкой и убираем с огня.

Гречневая каша с овощами и чесноком готова.

Очень ароматная, рассыпчатая, вкусная и полезная, она будет и прекрасным самостоятельным блюдом в пост, и отличным гарниром к мясным блюдам или овощным котлетам. Приятного аппетита!