Постный гороховый суп

Горох для супа лучше брать не целый, а половинками или колотый – он быстрее набухает и лучше разваривается. Промываем горох под холодной водой, затем наливаем воды столько, чтобы покрыла на 4-5 см. и оставляем на несколько часов.

Перед варкой еще раз промываем горох, перекладываем в кастрюлю. Вливаем примерно литр воды, доводим до кипения. Шумовкой снимаем плотную белую пену.

Добавляем к гороху половину картофеля, нарезанного соломкой, даем вновь закипеть. В процессе варки регулируем кипение так, чтобы вода едва шевелилась. Варим примерно 40-45 минут или до мягкости гороха.

Вода должна почти вся впитаться, картофель и горох хорошо развариться.

Картофелемялкой разминаем горох и картошку в пюре (можно воспользоваться блендером – пюре будет более однородным).

Вливаем остальную воду. Доводим до закипания и всыпаем оставшийся картофель. Размешиваем, иначе густое пюре может пригореть. Варим гороховый суп десять минут. Соль пока не добавляем.

Пока разваривается картошка, в сковороде делаем овощную поджарку для супа. Разогреваем растительное масло, высыпаем нарезанный кубиком лук. Минут через пять добавляем кубики моркови и продолжаем обжаривать на минимальном огне еще минут пять, пропитывая овощи маслом.

Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с супом. После закипания сдабриваем специями, добавляем лавровый лист, солим по вкусу. Если суп получается светлым или почти бесцветным, всыпаем немного куркумы – она придаст готовому блюду интенсивный золотистый оттенок.

Выключаем огонь. Оставляем постный гороховый суп на теплой конфорке настояться. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень и подаем к столу. Дополнить можно ржаным хлебом, гренками или сухариками. Приятного аппетита!