Постные дрожжевые оладьи на сухих дрожжах

Тесто при расстойке хорошо поднимется, поэтому замешивать его нужно в большой миске. Насыпаем соль, сахар и сухие дрожжи. Все смешиваем.

Вливаем воду, подогретую немного теплее комнатной температуры. Размешиваем и оставляем на несколько минут, даем гранулам набухнуть и раствориться.

В дрожжевую воду просеиваем муку порциями. После каждой размешиваем тесто пока не пропадут все комочки и сухие участки муки.

Когда будет добавлена вся мука, проверяем густоту теста – оно должно быть однородным, достаточно густым и тянуться за ложкой или медленно с нее сползать широкой волной. Если жидковато – подсыпаем еще муки и доводим до нужной густоты.

Плотно накрываем, ставим в тепло. Хорошо тесто поднимается в прогретой до +40 градусов духовке, огонь, конечно, в ней выключен, но периодически нужно подогревать до этой температуры. Примерно через 45-50 минут тесто подрастет в объеме раза в три или больше, станет очень пышным, наполненным пузырьками воздуха.

Сковородку ставим на огонь слабее среднего. Наливаем масло слоем в 1 см. Прогреваем. Не размешивая тесто, отделяем возле стенок примерно по столовой ложке и выкладываем в горячее масло. Тесто будет тягучим, и чтобы оладьи получились ровными, подталкиваем его лопаточкой или ложкой – тогда оно ляжет на сковороду округлым комочком. Обжариваем минуты две-три, пока сверху не начнут появляться дырочки, а снизу оладьи станут золотистыми.

Переворачиваем на вторую сторону и подрумяниваем пышные оладушки еще столько же. Готовые перекладываем на плоскую тарелку, накрываем.

Подаем пышные румяные оладушки с любыми добавками, разрешенными в пост: ягодным или фруктовым пюре, вареньем, джемом, медом или просто посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!