Постные чебуреки с картошкой

Смешайте 1 стакан воды с 0,5 ч. л. соли и начните всыпать просеянную пшеничную муку. Всыпайте постепенно и одновременно с этим перемешивайте тесто.

Замешивая тесто, влейте 1,5 ст. л. растительного масла – так масса станет более эластичной и в конце концов тесто не будет прилипать к вашим рукам. Скатайте мягкое, но упругое тесто в ровный шар и оставьте отдыхать на 20 минут, чтобы в муке образовалась клейковина. Тесто прикройте полотенцем, чтобы не обветрилось и не стало сухим.

Почищенный картофель варите в подсоленной воде 20-25 минут, слейте всю жидкость, оставив немного отвара, вылив его в стакан. Разомните картофель в пюре, вливая 50-60 мл горячего картофельного отвара. Пюре станет нежным и мягким. Пусть картофельное пюре остынет, чтобы не добавлять его горячим в чебуреки, иначе тесто поплывет. Чтобы начинку сделать более яркой и ароматной, можете добавить к картошке мелко нарезанный укроп.

Готовое тесто разделите на 5-6 равных шариков, каждый тонко раскатайте в круг.

На половину теста выложите средний слой картофельной начинки, не доходя до самого края 0,5-0,6 см.

Заверните свободную часть теста и прикройте им начинку. Защипните края чебурека, пройдитесь вилочкой, чтобы сделать красивый ободок.

Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде, сделав средний огонь, выложите чебуреки и обжаривайте их с двух сторон по 4-5 минут, чтобы подрумянились. На чебуреках образуется большое количество пузырьков, выглядит очень аппетитно. Таким образом обжаривайте все чебуреки.

Горячие чебуреки с картошкой сразу подавайте к столу. К ним можно подать любые свежие овощи или соус, который вы любите.

Хрустящее тесто и нежная картофельная начинка — это так вкусно! Всем приятного аппетита!