Наггетсы из индейки

Филе индейки по максимуму зачищаем от пленок и жира, промываем, вытираем остатки влаги бумажными полотенцами. Затем нарезаем небольшими порционными кусочками (на 1-2 укуса).

Складываем нарезанную индейку в глубокую миску. Добавляем соль, паприку, перец и горчицу. Из специй также можно взять: куркуму, укроп и чеснок, майоран, тимьян, прованские травы, базилик и пр. Также подойдет и готовая приправа для блюд из птицы.

Все хорошо перемешиваем и даем индейке немного промариноваться. 15-20 минут при комнатной температуре будет достаточно. Не забываем при этом накрыть миску, чтобы поверхность филе не обветривалась.

Яйца взбиваем в отдельной мисочке. Наша задача – не добиться пены, а превратить желтки с белками в единое целое, поэтому особо не усердствуем.

Чтобы корочка на наггетсах была аппетитно-хрустящей, а внутри индейка осталась сочной, нужно использовать двойную панировку. Ничего сложного в этом кулинарном приеме нет. Берем кусочек индейки и обваливаем его в муке. Мучной слой должен быть тонким, поэтому излишки обязательно стряхиваем.

Далее погружаем будущий наггетс в яйцо.

А затем панируем в толченых сухарях.

Нагреваем в сковороде побольше масла (хотя бы на 2 пальца, чтобы получился так называемый полуфритюр) и выкладываем первую партию наггетсов обжариваться. Готовим на умеренном огне, чтобы панировка не сгорела, пока индейка будет пропекаться внутри. Когда нижняя сторона покроется равномерной светло-коричневой корочкой, переворачиваем заготовки и продолжаем обжарку до готовности.

Подрумяненные наггетсы снимаем со сковороды на салфетки – так мы избавимся от ненужного жира, оставшегося на поверхности панировки. Подаем горячими или теплыми с любимыми соусами – томатным, сырным, чесночным и пр. Мясо получается сочным внутри и хрустящим снаружи. На мой вкус, эта закуска ничуть не хуже, чем в известной сети ресторанов быстрого питания. Приятного аппетита!