Холодец из свинины и курицы

Все виды мяса тщательно промойте, свиные ножки зачистите и поскоблите ножом. Залейте мясо водой и оставьте на 3-4 часа вымачиваться, чтобы вышла вся сукровица.

Затем мясо промойте под проточной водой и сложите в большую кастрюлю для варки холодца. Залейте чистой водой и поставьте вариться. После закипания, варите холодец при небольшом бурлении 3 часа. Посолите по вкусу. Мясо должно еле булькать - тогда бульон будет более прозрачным. Почистите морковь, а лук промойте вместе с шелухой, не счищая ее. Когда мясо почти сварится, добавьте в бульон вымытые овощи - лук в шелухе и морковь. Именно лук в шелухе придаст бульону красивый золотистый оттенок. Затем добавьте в кастрюлю и специи - лавровый лист и черный перец горошком. Варите холодец с овощами и специями еще 1 час. За это время мясо будет полностью отходить от костей.

Достаньте все мясо из бульона, отделите его от костей и шкурок. Перемешайте мясо свинины и курицы. Луковица больше не понадобится, а вот морковь можете нарезать и добавить в холодец вместе с мясом. Бульон процедите через сито или марлю.

В подходящую посуду выложите на дно слой мяса и добавьте кусочки моркови. Для холодца можете использовать тарелки и любые контейнеры - керамические, стеклянные или эмалированные.

Залейте мясо бульоном, пусть емкости постоят на столе, пока холодец полностью не остынет и не станет комнатной температуры. Затем уже переставьте все емкости и контейнеры в холодильник до полного застывания. Через 2-3 часа закуска полностью застынет.

В охлажденном виде подавайте блюдо к столу. Крепкий, вкусный и ароматный холодец украсит ваше застолье.

Приятного вам аппетита!