Курица с грибами на сковороде в сметане

Для удобства и быстроты обжарки куриные окорочка разрезаем на порционные куски. Небольшие окорочка режем на две части – бедро и голень. Крупные, весом более 500 грамм лучше разрезать на три части: отделить голень, потом бедро прорезать по кости пополам. Подготовленные куски курицы обдаем холодной водой, обсушиваем и выкладываем на большую сковороду, в которой разогрето совсем немного масла. Жир выделится при обжарке курицы, много масла наливать не нужно. Куски курицы укладываем на горячую сковороду шкуркой вниз.

На огне сильнее среднего обжариваем с одной и затем с другой стороны до светлой золотистой корочки. Солим по вкусу.

Огонь снижаем до среднего, накрываем сковороду крышкой. Продолжаем обжаривать курицу до золотисто-румяной хрустящей корочки, несколько раз переворачивая куски по мере подрумянивания. Общее время обжарки примерно 30-35 минут.

Незадолго до готовности курицы в другой сковороде начинаем готовить грибной соус. Наливаем на горячую поверхность оставшееся растительное масло. Высыпаем мелко нарезанный лук, пассеруем на тихом огне до прозрачности.

Добавляем к луку нарезанные пластинами шампиньоны. Обжариваем вместе с луком до готовности грибов. Солим и перчим по вкусу.

Для заливки соединяем сметану с мукой и разводим холодной водой – количество на ваше усмотрение, зависит от желаемой густоты соуса.

Выливаем сметану к грибам с луком, быстро перемешиваем, чтобы не собиралась комками.

Тушим минуты три, до закипания. Дольше тушить не нужно, при длительном нагреве сметана может расслоиться. На этом этапе можно переложить курицу в соус или наоборот – залить соусом куски курицы и прогреть. Либо подать отдельно, как в рецепте.

На тарелку выкладываем порцию жареной курицы. Дополняем грибным соусом – поливаем сверху или просто выкладываем пару столовых ложек возле куриного мяса. Подаем сразу же, пока все вкусное и горячее. Приятного аппетита!