Печень по-строгановски с грибами

Режем мелкими кубиками лук. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Высыпаем лук, обжариваем, помешивая, до слегка золотистого цвета.

Грибы нарезаем ломтиками, но не очень мелко, чтобы они были заметны в подливке. Перекладываем к обжаренному луку, смешиваем. Огонь делаем посильнее и выпариваем грибной сок. Сами грибочки можно слегка поджарить или оставить светлыми.

Если готовим куриную печень, разрезаем пополам или на три части, кусочки делаем не совсем мелкими. Говяжью и свиную режем ломтиками на один укус. Отправляем в сковороду.

Все смешиваем. Поджариваем печень до готовности, огонь регулируем немного слабее среднего. Печень сверху нужно слегка поджарить, внутри она остается мягкой и сочной.

Для заливки смешиваем сметану с мукой, растираем до однородности. Потом вливаем холодную воду, размешиваем.

Выливаем сметану к обжаренной печенке. Солим по вкусу и слегка перчим. Быстро перемешиваем, чтобы подливка не «схватилась» комочками. Накрываем крышкой, готовим не более пяти минут. За это время печенка успеет пропитаться соусом, а сам соус загустеет, наберет вкус. Если соус получился чрезмерно густым, добавляем еще немного воды или пару ложек сметаны.

Печенка по-строгановски с грибами готова. Накладываем в тарелки гарнир, порцию печенки, поливаем соусом и подаем к столу.

Дополнить можно салатом из свежих овощей или соленым, маринованным огурчиком. Приятного аппетита!