Рубленые котлеты из куриного филе со сметаной

Куриное филе без кожи разрезаем на пластины, потом режем полосками и нарезаем поперек небольшими кусочками.

Репчатый лук режем как можно мельче, кубиком, квадратиками. Но на терке натирать не следует, так же как и блендером измельчать – излишнюю жидкость придется загущать большим количеством муки, это резко ухудшит вкус готовых котлет.

Вбиваем одно некрупное яйцо. Добавляем специи и соль – все по вкусу.

Ложкой все тщательно вымешиваем, пока яйцо не соединится с кусочками куриного мяса и специями. Добавляем сметану. Желательно, чтобы она была густой, без кисловатого привкуса, идеально подойдет домашняя.

Снова все смешиваем. Муку добавляем в зависимости от густоты «теста» - если сметана жидкая, то добавляем еще одну ложку. Для густой достаточно трех. Всыпаем крахмал – он впитает излишки жидкости и хорошо загустит рубленый фарш. Крахмал можно брать как кукурузный, так и картофельный.

Готовая котлетная масса должна получиться вязкой, не текучей, по консистенции такой, чтобы держала форму и не расплывалась по сковородке.

Набираем примерно по столовой ложке котлетной массы. Выкладываем на горячую сковороду с маслом, придаем слегка вытянутую или округлую форму. Подрумяниваем одну сторону три-пять минут на несильном огне.

Когда верх станет светлым и хорошо «схватится», переворачиваем заготовки румяной стороной вверх и обжариваем вторую сторону тоже до золотистого цвета.

Готовые рубленые котлеты из куриного филе со сметаной перекладываем на тарелку, дополняем зеленью, свежими овощами, каким-либо соусом и подаем к столу.

На гарнир подойдет что угодно – от овощного рагу до крупяных гарниров, макарон, картофеля, овощного салата. Приятного аппетита!