Котлеты из мясного фарша с кабачком

С кабачков срезаем кожицу. Мякоть натираем на крупной терке. Чуть присаливаем, оставляем минут на десять, пока сделаем котлетный фарш.

Умеренно жирную свинину нарезаем некрупными кусками. Пропускаем один раз через мясорубку со стандартной решеткой.

После мяса измельчаем на мясорубке лук, чесночные зубцы и размоченный в воде хлеб (его нужно будет хорошо отжать).

К мясному фаршу добавляем яйцо, отжатые от сока кабачки. Солим по вкусу – для этого объема фарша достаточно добавить соли чуть больше половины чайной ложки или по вашему вкусу.

Все тщательно смешиваем. Чтобы котлеты при жарке не развалились, котлетный фарш отбиваем одну-две минуты. Набираем в горсть и кидаем обратно в миску с небольшим усилием. Как только появятся тонкие белые нити – частички фарша размягчились и его можно брать в работу.

Формуем из фарша котлеты желаемой формы и величины. Можно сделать их почти плоскими или в форме веретена либо придать округлость, как тефтелям.

Обваливаем мясные заготовки в панировочных сухарях со всех сторон.

В сковороде разогреваем растительное масло. Огонь делаем немного слабее среднего. Выкладываем мясные заготовки на небольшом расстоянии. Обжариваем 5-7 минут с одной стороны не переворачивая.

Когда котлеты снизу зарумянятся, поддеваем вилкой или лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Зарумяниваем до нужной степени обжарки.

Котлеты из мясного фарша с кабачками готовы. Подаем горячими или теплыми с любым гарниром из круп, овощей или с легким овощным салатом, зеленью, каким-то соусом.

Приятного аппетита!