Курица карри с рисом

Разрезаем курицу на порционные куски. Если готовим из филе, режем кусками средней величины, примерно с половину спичечного коробка. Обжариваем в хорошо разогретом растительном масле до легкой золотистой корочки.

Сдвигаем курицу в сторонку, на свободное место высыпаем мелко нарезанный лук. Обжариваем минуты три на тихом огне. Оставляем лук прозрачным, не зарумяниваем сильно.

К луку и куриному мясу добавляем нарезанную длинной соломкой морковь. Пропитываем морковь маслом или слегка обжариваем.

Посыпаем курицу и овощи готовой приправой карри. Если есть выбор, выбираем приправу именно для приготовления мяса – она не такая острая, как овощная, и более ароматная. Перемешиваем, обжариваем с минуту, до усиления аромата специй.

Рис заранее промываем под проточной водой и откидываем на сито. Когда овощи и курица будут подготовлены, высыпаем в сковороду рис и сразу перемешиваем. Огонь усиливаем, слегка обжариваем рис в ароматном масле.

Вливаем горячую воду, солим по вкусу. После закипания пробуем заливку на соль – если нужно досолить, делаем это сразу, пока еще достаточно жидкости, чтобы не пришлось ворошить рис.

Плотно накрываем сковороду крышкой и готовим курицу с рисом 35-40 минут, до полного впитывания жидкости и размягчения крупы. За это время рис станет очень мягким, но не слипнется, а останется рассыпчатым благодаря обжарке и оптимальному количеству воды. Еще важный момент – рис перемешивать не нужно, чтобы не нарушать целостность рисинок.

Раскладываем курицу с рисом и карри по глубоким тарелкам. Посыпаем рубленой зеленью и подаем сразу же. Если все же приправа оказалась чрезмерно острой и во вкусе готового блюда есть жгучесть, дополняем натуральным йогуртом – он отлично нейтрализует излишнюю остроту. Приятного аппетита!