Жареные пирожки с горохом на дрожжевом тесте

В теплую, слегка подогретую воду всыпьте сахар и размешайте. Тесто должно быть чуть сладковатым, чтобы дрожжи стали активными в такой среде.

Всыпьте в воду сухие дрожжи и размешайте. При покупке дрожжей обращайте внимание на сроки производства. Дрожжи должны быть свежими.

Влейте 40 г растительного масла в тесто и размешайте. При замесе тесто станет более эластичным и послушным.

Начните частями всыпать просеянную пшеничную муку.

Размешивайте тесто ложкой или венчиком, разбивая образующиеся комочки. Тесто пока будет жидким, но уже однородным.

Всыпайте постепенно остатки муки, добавьте 0,5 ч. л. соли и начните уже вымешивать тесто руками.

В итоге скатайте тесто в мягкий шар и оставьте в сторонке подниматься. Миску прикройте пищевой пленкой или полотенцем. Пусть тесто стоит в таком виде 40-50 минут, пока не увеличится в 3 раза.

А пока приготовьте начинку. Замоченный на ночь горох тщательно промойте и выложите в кастрюлю. Влейте чистую воду (примерно 500 г) и варите горох до мягкости минут 40. В конце посолите по вкусу.

Репчатый лук почистите и нарежьте кубиками для начинки.

Лук обжарьте до золотистого цвета с добавлением небольшого количества масла. Когда горох стал мягким и вода вся впиталась, добавьте к нему обжаренный лук. Перемешайте, поперчите по вкусу и начинка готова. Пусть остынет.

А вот и тесто подросло – пора лепить пирожки. Тесто обомните несколько раз.

Разделите тесто на средние шарики, ладошкой разомните их и выложите в центр гороховую начинку.

Соедините края пирожков и защипните края. Пусть пирожки постоят 15 минут - тесто расстоится и станет пышным.

Разогрейте достаточное количество масла (примерно 150 г) на сковороду для обжаривания, выложите пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне.

Обжаривайте гороховые пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотистого оттенка. Важно, чтобы тесто внутри хорошо прожарилось и не было сырым.

Готовые пирожки немного отсудите, затем подавайте к столу. Пирожки очень вкусные, в них много начинки и это волшебно! Приятного всем аппетита!