Сочные котлеты из телятины

С куска телятины срезаем жилы, пленки и хрящики. Нарезаем мясо полосками и пропускаем через мясорубку со средней решеткой.

Лук и чеснок измельчаем на мясорубке вслед за мясом. Добавляем в фарш вместе с яйцом.

Подсаливаем фарш по вкусу, приправляем прованскими травами и черным молотым перцем. Вместо смеси трав можно взять базилик, чабрец или тимьян – эти специи отлично сочетаются с мясом.

Хлеб разламываем на куски, кладем на пару минут в холодную воду. Несильно отжимаем и пропускаем через мясорубку.

Фарш перемешиваем, разминаем комочки хлеба если попадаются плотные. Формируем круглые пухленькие котлеты.

Панируем заготовки в молотых сухарях, равномерно обваливаем со всех сторон. Излишки панировки стряхиваем, чтобы не обсыпались и не горели при жарке котлет.

Разогреваем в сковороде пару ложек масла. Огонь делаем чуть слабее среднего. Выкладываем заготовки в горячее масло, обжариваем одну сторону не накрывая крышкой. Жарим примерно пять минут, до румяной корочки.

Аккуратно поддеваем вилкой или лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Подливаем немного масла, если сухари его сильно впитали. Накрываем крышкой. Обжариваем такое же время, но огонь чуть уменьшаем. За минуту до готовности крышку снимаем, еще раз переворачиваем котлеты, чтобы корочка была хрустящей со всех сторон.

Подаем аппетитные сочные котлеты из телятины как основное горячее блюдо с гарниром. Из остывших котлет можно сделать бутерброды, сэндвичи – будет вкуснее и полезнее, чем с колбасой. Приятного аппетита!