Мясо молодых особей крупного рогатого скота по праву считается деликатесным продуктом, вкусовые качества которого достойны самых взыскательных гурманов. Телята имеют более мягкое и нежное мясо по сравнению с обычной говядиной. Кроме того, телятина считается диетическим мясным продуктом, который входит в обязательный рацион детей, больных, кормящих женщин, а также просто приверженцев здорового питания. Читать дальше...
Котлеты из телятины можно отнести к диетическим рецептам. Они не такие калорийные и жирные, как из свинины, и не суховатые, как из говяжьего фарша. Но ...
ТелятинаЛук репчатыйЯйцо куриноеБелый хлебЧеснокСпеции и приправыПерец черный молотыйСольСухари панировочныеМасло растительное
30 минут
6 порций
Телятина
Среди продуктов, которые идеально комбинируются с телятиной, можно назвать картофель, жареные на сковородке лесные грибы, тыкву, сыр и другие молочные продукты. В готовом виде телятину подают к гарнирам из картофеля, гречки, риса, макаронам, идеально – на подушке из свежей салатной зелени. Подходят к такому мяску также различные виды бобовых культур – горох, фасоль, кукуруза, нут, чечевица. В качестве соусов – томаты, фрукты и ягоды, горчица, майонез, сметана. Гармонично с телятиной звучит знаменитый соус тирияки с молотым имбирем, кориандром, черным перцем, чесноком и мускатным орехом. В качестве приправы этот сорт мяса «любит» чеснок, паприку, а также профессиональные смеси специй «к мясу».
С телятиной готовят:
наваристые питательные супы – борщи, щи, рассольники, харчо и т.п.;
тушеные гуляши и мясные ассорти;
рагу с овощами (луком, морковью, болгарским перцем, обычной и цветной капустой, свеклой, кабачками, баклажанами);
пловы;
стейки, отбивные котлеты, зразы с начинками и без (паровые, жареные);
мясо, запеченное кусковое или в форме рулетов разных размеров;
